【375ml】クリスチャン ビネール / リースリング ケフェルコフ セレクシオン グラン ノーブル 1997 （/アルザスフランス）

※数量限定の為、お一人様二本までとさせて頂きます。

※ハーフボトル（375ml）です。

VT：2007

生産国：フランス

生産地：アルザス

葡萄品種：リースリング100

そのまま11ヶ月シュールリー熟成
無濾過・無清澄 ／残糖：162.7g/L

コメント【商品説明】：

許された土地でしか成し得ない、究極の白ワイン。

貴腐がしっかりついた、極上の極甘口ワインです。過酷な環境を生き抜いたリースリングが、実を結び完熟してもなお、その身を再び凝縮と言う過程で酷使する、なんともストイックなブドウのひとつぶひとつぶが、たくさん集まってワインとなります。

凝縮により液量は減り、選果に対する時間と労力は他のワインとは比べ物にはなりません。

このワイン単体を見れば赤字なんじゃないかな？って思ってしまいますよね。

ブドウが振り絞ったその一滴を口にする時が、やっと彼らのゴールとなります。

超絶美味しいので、お気をつけて。

完璧にバランス取れていますので、僕は普通の食事中に飲んでしまいますが、お食後にしっぽりとグラス一杯傾けるなんて日があってもいいですよね。

残ったら、コルクで蓋をして冷蔵庫に入れるだけで結構長い事味わいが維持できます。それだけワインが力強く練り上げられているのも、全てはブドウのおかげです。もう、感謝しかありません。

旧ラベルが懐かしくて、それだけでもうトキメイテしまいいます。

【勝手にご紹介のコーナー】

http://www.stadt-schinken.net/

横浜青葉台の「シュタット シンケン」さんのシャルキュトリーと愉しめば、それはもうひとつの快楽の極み。もう、試されましたか？

先日久しぶりに頂きまして、これはやっぱり吉澤ワイン商店でもご紹介せねばって思ったのです。

コロナ厳しき折、お取り寄せグルメでワインをお楽しみになる方も多いかと存じますが、職人さんが魂込めて造る本格シャルキュトリーはいかがでしょうか。

以下、輸入元コメントです。

Christian Binner

アルザスの名門、トップオブビオの神髄
脈々と250年、筋金入りのビオディナミ農家
忘れることが出来ない印象的な香りと厚みとエレガンス

アルザス地方のコルマールよりすぐ北のAmmerschwihrという村に位置するDomaine Binnerは1770年からワイン造りを行っている、非常に名門の家族です。

醸造に関しては農業本来の姿をモットーとして、無農薬を徹底し、SO2もほとんど使用しておりません。今でこそ無農薬のスタイルが見直されておりますが、お父様の時代には化学肥料がもてはやされた頃でした。その時代にもかたくなに一貫して無農薬の農業を続けました。まわりの人に変わっていると散々言われましたが、このスタイルを一貫して守り続けた造り主です。収穫も手で行っている為、家族だけで手入れが出来る11haの畑を大切に守っております。アルザスでは決して大きな造り主ではありませんが、先祖代々から大切に受け継がれた財産は、カーブの中１つとってもうかがえます。

まず古いヴィンテージのワインが数多くストックとして残っており、アイテムが多い為に各ストック場所がCaveの地図で管理されているのです。歩いていると偶然1955年のリースリングを発見、珍しいヴィンテージなので、譲ってくれないかと申し出たら瓶を見せてくれて、「目減りがすごいので譲りたいが残念ながら出来ない」と、品質に関する徹底した姿勢が伺えました（実際は大丈夫な程度なものですが…）。

Binner家のワインの味わいはウルトラ自然、一度飲んだら誰でも忘れることが出来ない程、印象的な香りと厚みとエレガンスを備えたスーパーワイン。看板商品です。アルザスリースリングと言えば、ビネールと言われる程、最近ではお陰様にも認知度もあがって参りました。こういうワインを扱わさせて頂く事に誇りを感じます。

Riesling SGN Kaefferkopf

現在はグランクリュで知られるケフェルコフのリースリングを7回に渡って収穫を行い貴腐菌が100％付くまで充分に糖度を高めました。フードルで発酵そのまま11 ヶ月シュールリー熟成しています。夕日のようなオレンジ色、ハチミツやアプリコットジャム、クレープシュゼットの柑橘香、とろっと流れるクリーミーな甘さで単体でも、お料理とのペアリングとしてでもお楽しみいただけます。

輸入元：ディオニー