ドメーヌ パラン / ボーヌ プルミエ クリュ レ ゼプノット （フランス/ブルゴーニュ）

VT：2008

生産国：フランス

生産地：ブルゴーニュ

葡萄品種：ピノ ノワール100

コメント【商品説明】：

蔵出しバックヴィンテージ。

もう、十分に飲みごろになっております。非常に状態の良い蔵出しバックヴィンテージになります。

ポマール１級エプノーから地続きの良い畑。パランさんとこのお家芸が存分にお楽しみいただけます。

開けてすぐ、やっぱり凄いなって感じることが出来るのがパランさんの魅力。

以下、輸入元コメントです。

1803年パラン家のドメーヌはポマールに設立されました。
今日、ドメーヌはパラン家の姉妹であるアンヌとカトリーヌによって運営され、17世紀に始められた一族のワイナリーの伝統を継承しています。畑はおよそ10ヘクタールに渡り、その大部分はコート・ド・ボーヌの赤ワインを産出します。
パランが最も力を入れているのはポマールのワインですが、コルトン、ラドワ、ボーヌ、モンテリーといったアペラシオンも生産されています。
葡萄は、酸化鉄によって赤色に染まった粘土石灰質土壌で育てられます。この土壌によって、ピノ・ノワール種の特性が充分に引き出されるのです。
畑では一貫して有機栽培を採用しています。2009年よりビオロジック栽培に転換し、2013年からはECOCERTの認証を受けています。除草剤は一切使わいません。生産量を抑えるためコルドン・ロワイヤ仕立てを採用していますが、樹齢・区画に応じてグイヨ仕立ても採用します。
私たちは全て手で収穫します。それは偉大なブルゴーニュ、ピノ・ノワールを造り上げるために最も重要なことです。収穫の開始は、数週間かけて葡萄、畑の衛生状態から判断します。
収穫された葡萄は、最初に振動式選果台で、そして伝統的な選果台で６～８人の手によって厳しく二度選果します。除梗した後、破砕、数日の低温マセラシオン後、天然酵母でアルコール発酵します。
29～32度に温度管理をした状態で10～21日間の発酵を行います。その間、ワインの力強さ、フィネス、エレガンスのバランスを重視し、畑の個性を尊重してピジャージュとルモンタージュを施します。そしてワインは重力でフランス産のオークに移され熟成されます。マロラクティック発酵後、澱引き、ステンレスタンクに移してアッサンブラージュします。それぞれのワインは天体の動きに沿って果実の日に瓶詰めします。
アンヌ・パランは地元に密接な関わりを保ち、高い評価を受けています。現在はBIVB（ブルゴーニュワイン委員会）のコミュニケーション部門長を務めています。
ドメーヌ・パランのワイン造りの信条は、ピュアで複雑な構造を持ち、エレガントで力強い味わいを備えていることです。その卓越したワインの質は、一族に受け継がれた厳格な仕事の結晶だと言えるでしょう。

Beaune 1er Cru les Epenottes

ボーヌ側に位置するポマール１級畑エプノーから地続きの区画。

より堅牢で緻密なポマールに似たスタイルのワインを産出します。

平均樹齢：45年　　醸造：100％除梗。

4～5日間の低温マセラシオン、1日2回のピジャージュを行い14～16日間発酵。

熟成：16～18か月（新樽30～40%）

味わい：深く凝縮感のある輝きのある色調。

ボーヌとポマールの境界線上のミクロクリマに由来するスパイスのニュアンス、

フィネスに満ちてポテンシャルのとても高いワインとなります。

輸入元：オルヴォー

↓より詳しい商品説明に関しましては、輸入元HPをご覧下さい
ドメーヌ パラン