クリスチャン ビネール / クレマン ダルザス KB 2013 (/アルザスフランス)
クリスチャン ビネール / クレマン ダルザス KB 2013(白)
VT:2013
生産国:フランス
生産地:アルザス
葡萄品種:ピノ オーセロワ75、ピノ グリとピノ ブランとその他25
コメント【商品説明】:
【超絶技巧で造られる綿密な泡】
【3月から10月はチルド便必須】期間中、常温便でご購入の方には、追加でチルド料金(660円)を計上させていただくか、キャンセルのお願いをさせて頂きます。ご了承ください。
美味しいんですけどね、数がそんなに無いんです。少量割り当てられたらそれで終わり。
手にする方はごくわずか。急いでカートにどうぞどうぞ。
以下、輸入元コメントです。
Christian Binner
アルザスの名門、トップオブビオの神髄
脈々と250年、筋金入りのビオディナミ農家
忘れることが出来ない印象的な香りと厚みとエレガンス
アルザス地方のコルマールよりすぐ北のAmmerschwihrという村に位置するDomaine Binnerは1770年からワイン造りを行っている、非常に名門の家族です。
醸造に関しては農業本来の姿をモットーとして、無農薬を徹底し、SO2もほとんど使用しておりません。今でこそ無農薬のスタイルが見直されておりますが、お父様の時代には化学肥料がもてはやされた頃でした。その時代にもかたくなに一貫して無農薬の農業を続けました。まわりの人に変わっていると散々言われましたが、このスタイルを一貫して守り続けた造り主です。収穫も手で行っている為、家族だけで手入れが出来る11haの畑を大切に守っております。アルザスでは決して大きな造り主ではありませんが、先祖代々から大切に受け継がれた財産は、カーブの中1つとってもうかがえます。
まず古いヴィンテージのワインが数多くストックとして残っており、アイテムが多い為に各ストック場所がCaveの地図で管理されているのです。歩いていると偶然1955年のリースリングを発見、珍しいヴィンテージなので、譲ってくれないかと申し出たら瓶を見せてくれて、「目減りがすごいので譲りたいが残念ながら出来ない」と、品質に関する徹底した姿勢が伺えました(実際は大丈夫な程度なものですが…)。
Binner家のワインの味わいはウルトラ自然、一度飲んだら誰でも忘れることが出来ない程、印象的な香りと厚みとエレガンスを備えたスーパーワイン。看板商品です。アルザスリースリングと言えば、ビネールと言われる程、最近ではお陰様にも認知度もあがって参りました。こういうワインを扱わさせて頂く事に誇りを感じます。
Cremant dʼAlsace KB
13年はミルデュの被害を受けた年でした。カイゼルスベルグの花崗岩で育ったピノオーセロワ主体の辛口クレマンで、フードルで12 ヶ月発酵・熟成し自社ジュースを添加しティラージュし瓶内二次発酵後、ノンドザージュ・SO2無添加でデゴルジュマンしました。ライトイエロー色、綺麗な泡立ち、花の蜜や柑橘の香り、キレのある酸にミネラル感のあるクリアな味わい、スッキリとした後口です。
水平式と垂直式圧搾機でプレス、フードルで12ヶ月間発酵・熟成
自社のジュースを添加しティラージュ
瓶内二次発酵後、ノンドザージュでデゴルジュマン
SO2 無添加 トータル:11mg/L