イマンドルリ / ヴィーニャアッラスーゲラ（イタリア）

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イマンドルリ / ヴィーニャアッラスーゲラ 2016（赤）

(ITR0001316)

ヴィンテージ：2016

生産国：イタリア

生産地：トスカーナ

葡萄品種：サンジョベーゼ100

コメント【商品説明】：

「テロワールを醸造する」

と、ストレートに哲学を語る生産者が所有するのは、トスカーナの4ヘクタールの畑。

手作業で農作業を行い、発酵という自然な流れをそのまま瓶に詰めます。

こちらがフラッグシップ。たまに欲するあの感じ、おいしいイタリアの赤飲みたいなって時に是非。

熟成的にはまだそこそこですが、複雑な変化がここから始まるんだなって観測ポイントが楽しめます。

お肉をかじった後、このワインをゆっくりと含めばもうそれだけで満足です。個人的には。

塊でお肉を焼くのが得意な方はお好きなお肉で。難しく考えずにハンバーグだっていいんです。胡椒を効かせて。付け合せは是非じゃがいもで。

以下、輸入元コメントです。

I Mandorli

Toscana Suvereto 4ha biodynamica nature
イ・マンドルリは2008ヴィンテージからワイン造りをスタートしたスヴェレートの小さなワイナリーです。トゥア・リータなど、他のスヴェレートのワイナリーの殆どは、村の旧市街の南に広がる斜面に集まっています。しかし、イ・マンドルリのあるベルヴェデーレ地区は、旧市街のある丘陵よりもさらに高い北側の海抜300ｍの丘陵に位置しています。畑は、ブドウを植樹する前は地中海灌木が自生していた場所で、今まで全く肥料や農薬で汚染されたことがありませんでした。このため、土は全く汚れがなく純粋で、数十万年前に地球に存在していた微生物が今も土壌に含まれていると考えられます。その畑は、設立当初からビオディナミで耕作されていて、冷涼感を備えた驚くほどのエレガントさがワインに反映されているのが大きな特徴です。

Vigna alla Sughera

IGT Toscana

サンジョヴェーゼ100％
サンジョヴェーゼの区画ヴィーニャ・アッラ・スーゲラから生まれるフラッグシップキュヴェ

手摘みで収穫したブドウを完全に除梗して、オープントップの発酵層で野生酵母のみで自発的に発酵させる。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造する。温度管理も一切行わない。2～3週間の果皮浸漬の後、2500リットルの大樽で10～12ヶ月熟成。さらにセメントタンクで5～6ヶ月熟成させた後、無清澄・無濾過で瓶詰め。さらにセラーで最低12ヶ月熟成させてからリリース。SO2は、ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め前に限り必要最小限のみ添加する。年間平均生産量3000本。2016ヴィンテージは、9月29～30日に収穫。総生産量5000本。瓶詰め時のSO2トータルは47.5mg/l。2019年9月時点のSO2トータルは39mg/l。