ヨハネス ツィリンガー / ヌーメン ロゼ ザンクト ラウレント 2020 (オーストリア)
ヨハネス ツィリンガー / ヌーメン ロゼ ザンクト ラウレント 2020(赤よりのロゼ)
VT:2020
生産国:オーストリア
生産地:フェルム ゴッツェンドルフ
葡萄品種:ザンクト ラウレント 100
コメント【商品説明】:
※限定品の為、お一人様二本までとさせていただきます。
【3月から11月はチルド便必須】常温便でご購入の方には、追加でチルド料金を計上させていただくか、キャンセルのお願いをさせて頂きます。ご了承ください。
ピノ ノワールのDNA。
ザンクト ラウレント、又の名をサン ローラン。ピノワールと未知の何かが交配して出来たブドウだろうと言われています。それが何かはわかりませんが、その空白までもが楽しい品種って事で。
特筆するべきはその樹齢。110年を越える勢い。
若き当主のヨハネスさん本人同様に人馴染みの良い仕上がりで、デビューと同時にワインラヴァー(主にワイン関係者)のハートを鷲掴みにしている彼のワインですが、彼がワイン造りを志すきっかけとなったのが、この畑に植わっているザンクト ラウレントだったそうです。
新世代の天才の一人との呼び声高い彼を虜にしたそのポテンシャルをお楽しみください。
「どこかいいトコの美味しいピノ ノワールでも飲んでいるのかな」って程の満足感が、「ラベルにロゼって書いてあるけど、どちらかと言うと薄い赤っぽいよね」なんて感じるかもしれない違和感なんて、きっと優しく包み込んでくれることでしょう。
以下、輸入元コメントです。
BIOWEINGUT JOHANNES ZILLINGER Velm-Gotzendorf,Weinviertel,Osterreich
オーガニック栽培された葡萄によるワインは、重要視され需要も高まってきています。ヨハネス・ツィリンガーは家族経営のビオヴァイングートで、フェルム=ゲッツェンドルフ最大の功労者です。ヨハネスの父ハンスは1980年代に既にオーガニック栽培に回帰しており、オーストリアにおけるナチュラルなワイン造りの先駆者のひとりです。畑と葡萄は30年以上、健全な状態で活力を与えられています。
2013年、ヨハネス・ツィリンガーはワインにより葡萄の生命力と香りの力を反映させるため、新たな畑を開墾しました。設備は一新され、ワインはこれまで以上に自由な熟成を経ることとなりました。ツィリンガーでは新旧合わせた手法を採用しています。彼のワインはすべてが特別な個性を持ち、魅惑的で飲みやすさを備えています。350年の歴史にまた新たな1ページが加わりました。
歴史
ヴァインフィアテル東部のこの地域は、イリュリア人とケルト人が葡萄を栽培してワインを造ったのが始まりとされています。フェルム=ゲッツェンドルフは、時のバイエルン州パッサウの修道院によって設立されました。
この地域で最も古い葡萄畑Steinthal(シュタインタール)は、1520年の文献でその名を見ることが出来ます。
現在、ツィリンガー家が管理しているKellerberg(ケラーベアグ)の地下ケラーは、戦時中には防空壕として使われていました。
1673年、ダヴィッド・ツィリンガーがヴァイングートを創始。1980年代までは多くの家族同様に葡萄栽培は副業であり、当時は養豚に力を入れていました。1984年にすべてを有機栽培へと転換し、1994年には純粋なワイナリーとなったのです。
哲学
ハンス・ツィリンガーは、オーストリアにおけるオーガニック栽培の先駆者の一人です。彼は当時すでに、古代の葡萄品種やクローンを探していました。
オーガニック栽培の手法は養豚経験の結果から生まれました。
ハンス 『私たちの豚は、非常に過保護に育てられていましたが、しばしば病気がちでした。抗生物質を用いた治療を試みたりしたのですが、治すことが出来ず、何度か豚達を屠殺せざるを得なくなりました。1980年代、子豚たちが瘢痕から来る病気に苦しんでいた時のこと、従来の治療法は効果がありませんでした。私の父は、その昔は酢を塗付して治療したことを私に教えてくれました。そして、解決したのです。これが私の転機となりました。私はドイツの有機栽培農園を訪れ、見聞を広めました。1984年に、有機農法に転換しました。養豚を含め、様々な農業のすべてに有機栽培を実行することは不可能だったので、事業は自然と絞り込まれ、1994年にはワイン醸造を開始しました』。
彼をワイン造りに導いた決定的事項はSteinthal(シュタインタール)に植わる樹齢100年のSt.Laurent(ザンクト・ラウレント)でした。
『年を問わず、この畑は常に健全で熟した葡萄を育んでくれます。この葡萄は房は少ないものの、とても上質な葡萄です。無農薬栽培に取り組んだ契機であり、知名度の低い品種であっても同様に手間をかけます。』
今日では、30年に渡って有機で栽培された畑はヨハネスに引き継がれています。生命力を引き出された葡萄は、ヨハネスの哲学、セラーでの最低限の干渉によって、長い生命力と多彩な魅力を持ったワインへと昇華します。2013年からは葡萄の購入を止め、すべて自社栽培の葡萄によるワインとなりました。
畑のコンポスト治療のために、畑には50種類ものハーブが植えられています。
『除草と殺虫の効果を持つタイムだけでなくペパーグラスやシトラス・タイムが必要です。畑の緑化だけでなく植物の保護にも繋がります。』
NUMEN Rosé Sankt Laurent
葡萄:ザンクト・ラウレント 樹齢:110年以上 栽培:35年間有機無農薬、5年間ビオディナミ
畑・土壌:フェルム=ゲッツェンドルフ、様々なハーブが共生、常
Steinthal丘陵最上部。標高190M、石灰質砂岩。
醸造:天然酵母で自発的な発酵、500Lのアンフォラで8か月、
熟成:600Lのアカシア樽で2か月熟成。
味わい:赤系果実、シナモン、スパイス。複雑で多面性のある比類
ロゼとは言うものの、レボリューションにピンクと名付けるヨハネ
ギュッと凝縮した香りを持つ小粒のサクランボにラズベリー、赤系
昨年の初入荷時と比べて明らかに向上。
この造り手の真価は、半年ほど落ち着かせるだけで驚くほど味の要
同心円状に波打ちながら広がる赤果実のエキス。
武骨なザンクト・ラウレントをロゼ化させることによりブルゴーニ
追いかけてくるビビッドな酸味。音叉が共鳴するように長い余韻は
熟成も可能な目の細やかな構成は見事。
(2021年4月)