吉澤 和雄
クーレ ド セランの畑にて（2013年）
「吉澤ワイン商店」代表
「ワイン商 ル グラン ノワール」代表
1976年 東京都出身
23歳の時に恵比寿リコスキッチンで初めてソムリエを名乗る。
以後、いくつかのレストランのソムリエを歴任。
フランスやイタリアなどクラシックなワインからニューワールドに留まらず、日本の市場にまだ普及していないエリアのワインまでを幅広く取り扱う。ソムリエとしてのワインの状態の分析から、日本にも数多く輸入される品質の劣化したワインを排除しなければお客様に感動は与えられないのだと知る。
2014年 WSET インターナショナル ハイアー サーティフィケイト取得
2015年 酒販免許取得
好きなワインの作り手はニコラ ジョリーとジョルジュ ルーミエ。
ニコラ ジョリーに会いたい一心でフランスへ渡り各地を回る。現地で見たワイン市場と、日本で経験してきたワイン市場の価値観のギャップに衝撃を受け、それまでのクオリティ重視のワインセレクトから低価格帯を注視したワイン選びに傾倒。その中で見つけた安くて美味しいワインを集めて、2015年に飲食店へのワイン販売を目的としたワインショップ「ル グラン ノワール」を妻と二人で開業。飲食店のソムリエの方に自分でセレクトしたワインを販売する一方で、お断りを続けてきた一般の方からの購入希望に応えるべく「吉澤ワイン商店」を開業する事となる。
吉澤 佳世子
1978年 福岡県出身
バーテンダーから飲食業界に入り、レストランでワインを学びソムリエ資格取得。ワインバーで深くワインと関わった後、渋谷東急本店のワイン売り場で勤務。結婚、出産を経て現在に至る。