リップボワロー / ジュヴレイシャンベルタン（フランス/ブルゴーニュ）

お気に入りリストに追加

リップボワロー / ジュヴレイシャンベルタン 2018（赤）

(FRR0023118)

VT：2018

生産国：フランス

生産地：ブルゴーニュ

葡萄品種：ピノノワール100

コメント【商品説明】：

樽職人が造る理想のワイン

赤や白の色に関わらず、昨今の欧米ワイン市場では（長期熟成タイプのワイン以外は）樽の風味はああり効かさない方が好まれる傾向にあります。それが繊細な香りが身上のブルゴーニュのピノノワールならば尚の事。

ただ、じゃあステンのタンクだけでいいのかって言えばそんな寂しい話でもなくて、醸造→熟成の過程でいかにしてブドウのポテンシャルを引き出すかっていう要素として、樽と言うのは相も変わらず重要な責任を担っているという事は間違いありません。

最近、いや前々からずっとそうですが、ヌーヴェルセレクションさんの引っ張ってくるブルゴーニュの生産者はとても興味を引く方が多いです。

今回ご紹介するリップボワローは元樽職人のご主人と、名門の血筋の奥様が興したばかりのドメーヌです。

どこそこのドメーヌで研修してましたとか、元どこそこの醸造長でしたって生産者は後を絶ちませんが、樽屋でしたってのはあまり聞かない経歴です。

樽屋で大丈夫か？って率直な疑問を持つ方もいらっしゃるかと思いますが、心配はご無用。ただの樽屋じゃありません。なぜ樽屋さんがワインの醸造に長けているのかと言う所に関しては、下記ヌーヴェルさんのコメントを読んでいただくとして。

繊細だからこそ腕が鳴る。きっとそんなとこなのでしょう。なんかもう、楽しそうで。

コロナ禍のヌーヴェルさんの新規取扱いワインの生産者のは、ピンポイントで一本釣りしているかのような印象で、こちらのワインもリリースと同時に即完売。おかわりしたいよって言っても聞いてはもらえない程の貴重品。お早目にどうぞ。

以下、輸入元コメントです。

Lippe Boileau

リップ家はブロション村に1620年より続くぶどう栽培家の家系で、ジュヴレ・シャンベルタンのトラペ家の親戚筋に当たります。数世紀もの長きにわたって、「ルイ・ラトゥール」や「ブシャール・ペール・エ・フィス」といったネゴシアンにぶどうを販売してきましたが、2017年、ジャン・ルイ・トラペ氏の姪にあたるキャロリーヌ・リップとその旦那さんのジュリアン・ボワローが垂涎ものの古樹畑を継承したのを機に、自社ビン詰めを志向することになりました。

ジュリアン・ボワローは、ダミー社、ビヨン社、レモン社といったブルゴーニュの名門樽メーカーでキャリアを積み重ねてきた樽職人で、最後はマルサネ社の樽製造責任者として、「ブルーノ・クレール」「フランソワ・ラマルシュ」「ルー・デュモン」等々の生産者に特注の樽を納めました。

醸造家の道を歩む決心をしたジュリアンは、「DRC（ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ）」の前醸造長ベルナール・ノブレに学んだエドゥアルド・パパン率いる、同じ村の「ドメーヌ・クリュニー」で1年間修行した後、2018年に新ドメーヌ「リップ・ボワロー」を設立し、自社ビン詰めを開始しました。

樽はもちろん自作です。

「特注樽の製造は、醸造家との共同作業です。醸造家と一緒に試飲を重ねて各々のワインの特性を完全に理解した上で、原材料となるオークの森、土壌、樹齢から、乾燥の方法や期間、そして焼き方まで徹底的に研究して、それぞれのワインに最も相応しい樽に仕上げます。私のジュヴレ・シャンベルタンは石灰質主体の土壌のためミネラル分に富み、樹齢が約100年と非常に高いため濃密なスタイルなのですが、このワインには、サントル（フランス中央部）の森の中でもとりわけ石灰質が多い区域に植生している、樹齢300～400年の超古樹オーク（注：一般的には150～200年）が理想的であり、これまで培った人脈を駆使して調達しています。非常に高密度のオークで、私の樽、とにかく重いです（笑）。焼き方は「très légère, très longue（とても軽く、とても長く）です」。

「ワインを樽で熟成させる目的は、樽の（木の）香りをワインにつけるためではありません。むしろ逆に、樽で熟成させたことを感じさせないことこそが極意です。ではそもそも樽に入れなければいいのかというと、そうではないところがワインの奥深いところです。樽熟成の作用については非常に技術的な話になるので別の機会に譲りますが、私は「ワインに魔法がかかる」と表現しています」。