お互いにソムリエとしてワインに携わった後、「ワイン商 ル・グラン・ノワール」 というレストランへのワイン卸し販売専門店をスタート。ただ販売するのではなく、 自身のソムリエ経験から顧客であるレストランのソムリエさんのサポートを得意とし 都内を中心にいくつものレストランのワインリストをプロデュースしてきました。

「吉澤ワイン商店」は、皆様のご家庭の食卓に【良質なワイン】をおすすめし、通販 にてお届けすることがコンセプト。たくさんの方にご協力を頂きまして、厳しい基準 で選んだワインばかりをご用意しています。

ワインと接する時間が教えてくれました。ワインは案外強く、丈夫です。 でも、そんなワインが傷んでしまうくらいに、可哀そうな扱いを受ける事があります。 ほとんどの要因は輸入の時の温度管理。赤道をどうやって越えて来るかで決まります。 同じ名前、同じ年のワインでも輸入会社が違うと味わいが変わります。甲乙付きます。 健全な状態で輸入されたワインだけに感じられる、代えがたい良質な香りや味わい。 これらを楽しめるワインを【良質なワイン】としておすすめしています。

さて、そうなると一体何処のワイン輸入会社が健全なワインを輸入できるのか。 これを知るには船の会社と仲良くなるしかありません。仲良くなった船のお仕事の方曰く 「ワインは【Under the Sea】がベスト」だそうです。 コンテナに空調がついているかどうかではなく、船内でコンテナが置いてある場所が海面よりも下かどうか。 地下と同じく、海面下も温度変化が少なくワインにとって最適な環境なんですね。 さすがに全部は教えてもらえないのですが、こちとらソムリエ。飲んだらわかります。 又、美味しいワインのベストの状態を知った上でのテイスティングも重要です。

ワインが極端に劣化していれば、そのワインは誰が飲んでも美味しくない飲み物になるので分かりやすいのですが、たちが悪いのは微細な劣化だった時。良く見かけるコルクの不良のブショネの様に開けたての時にはハッキリとわからないなんて事もあるんです。

「有名な作り手なのに、結構高かったのに、 ものすごく美味しいってわけでもないんだな…」 そんな時、お手元のワインはちょっとだけ劣化しているのかもしれません。

熱で極端に劣化したワインは、マデラ酒の様な香りがしてきます。今でこそ理屈が解明され、過熱をしながら熟成させるマデラ酒ですが、その昔は『船で（赤道を通過して）輸送している間になんか味が変わってるけど、これはこれで美味しいよね』って言われていた酒精強化酒です。

ワインは酒精強化酒よりもアルコール度数が低いので、致命的なダメージを受けてしまいます。忌々しい果実が腐ったような匂い。強弱にもよりますが、それを劣化の香りと認識するまでは、人はその香りに対して嫌悪感を抱かないのが不思議なところ。なので「このワインはなんとなく美味しくない」が成立してしまいます。

コルクのブショネもその香りを知るまでは普通に飲めてしまいますし、ブショネのワインが今よりも多かった1990年代のワインブームの頃には、ご提供前にブショネだからワインを取り換えるとご説明しても「この香りは美味しいワインのタンニンの香りだ」とお客様に言われる事もありました。

知らぬが仏とも言いますが、吉澤ワイン商店としてはワインの生産者が美味しく造ったワインを、美味しい状態のままお客様のお手元にお届けするのがワイン商としての使命であると考えます。

前出の通り、微細な熱劣化は開封したばかりでは認識できない事もあります。なんとなく香りが弱いとか、果実味に迫力が無い程度の時、ソムリエでもこのワインはその程度の品質であるか、もしくは「閉じている」タイミングだったという判断をしがちです。

独自の検証として、ワインを開封しある程度テイスティングした後、ワインセラーで数日保管します。そうするとじわじわと出て来るんです、果実味でマスキングされていた熱劣化の兆候が。

産地がどこだとか、誰が作っていますよってだけではなくて。 『どこの会社が輸入したのか』これが分からないと僕にはワインは買えません。 ワイン産地に出向いて飲むのではなくて、 日本にいながらにして家飲みワインを楽しむならば、きっと必要なその情報。 吉澤ワイン商店は全てのワインで公開します！

『〇〇って輸入元のワイン美味しかったから、別のを試してみようかな』 なんて声が聞こえてくる日はもうすぐそこに。 各輸入元のバイヤーさんの好みは、飲んでいるうちにきっと伝わると思います。 葡萄品種や地方、生産者の名前で選んでいるだけでは、たどり着けない【良質なワイン】への扉。 家飲みだからと諦めないで、美味しいワインは僕達がおすすめします。

健全な輸入状態のワインでしか味わえない本物のワインの味わいを感じてください。 「ワインは現地で飲まないと駄目だ」なんて言われたのは昔々。選び方さえ間違えなればご家庭でもレストランの様に、香り高く、味わい深いワインをお楽しみ頂けるはず。

ラベル保護のフィルムで個包装。

晴れの日のレストランの食事の時や大切な方へのプレゼントのワインを選ぶ時に、 レストランやワインショップのソムリエさん達に相談しながらワインを選ぶ様に、 普段のご家庭で飲む気軽なワインを選ぶ時におまかせ頂くソムリエになりたくて。 ワインの事なら何でも構いません。お気軽にお問合せ下さい。

会員の方も、そうでない方も、ワインに関する事なら何でも結構です。 ワインとお料理の相性など、難しく考えてしまうと大変です。 ご自宅でのワインの保管方法、実はそんなに難しくないかもです。 パーティのご相談、プレゼントのご相談、レストランでのワインの選び方などなど。