シャトー ド ペズ / サン テステフ 2012 （フランス/ボルドー）
シャトー ド ペズ / サン テステフ 2012（赤）
VT：2017
生産国：フランス
生産地：ボルドー
葡萄品種：カベルネ ソーヴィニョン51、メルロー46、カベルネ フラン1.5、プティ ヴェルド1.5
コメント【商品説明】：
格付けはないものの、もし今の格付けが更新されるのであれば、食い込んでくるであろうクオリティのワインを黙々と造るシャトー。
オーナーはルイ ロデレールのルゾー家。
「ワインの価値を決めるのはテロワールだ」と色んな本に書いてありますが、まあ、それは嘘ではないのですが、美味しいワインを造るのに欠かせないのは設備投資と酵母＆醸造のノウハウ。
それらを満たしているルゾー家だからこその安定感。飲む価値のあるシャトーのひとつ。
アストルさんのボルドーワイン。
吉澤ワイン商店で取り扱うボルドーワインのほとんどは、ボルドー専門インポーターの「アストル」さんから仕入れています。
アストルさんで働く皆さんは根っからのボルドー好き。それもそのはず、ボルドーに住み、ボルドーで学んでいた仲間が、ボルドーの魅力を伝える為に立ち上げた会社です。なので、ボルドーワインに対する愛の深さは、お仕事でワインを取り扱う商社の方とはちょっと異なりますし、何しろ日本に引っ張ってくるワインのセレクトが素敵で尚且つ美味しい。
現地で深く掘り下げた人脈は、生産者だけでなくボルドーワインの取扱いに於ける最重要ファクターのネゴス（仲買いのネゴシアン）にまで及び、星の数以上のボルドーワインの中から一際輝くきら星をセレクトされています。
私がボルドーにいった時も名だたるシャトーにヴィジットのアポイントを取って頂き、公私ともに大変お世話になっています。もう、アストルさんのワインは全部仕入れちゃいたいくらいなのですが、セラーの容量をお財布の都合で我慢我慢。
数が多すぎ、ラベルで内容が分かりにくい、安いものにはハズレがある、輸入経路によっては劣化している、同じシャトーで同じヴィンテージなのに値段がまちまちなど、市場の需要が高くクラシックであるが故に購入時に二の足を踏んでしまう要素が多いボルドーワインですが、「アストルさんの輸入しているものから選ぶ」って事が取り急ぎの道しるべになるって事は、自信を持ってお伝えできます。アストルさんの手を離れた後、ワインショップさんの保管状態が良くなかった場合を除いては。
Specialiste en Vins de Bordeaux
ボルドーの魅力、それは王道であること
↑毎月届くアストルさんのカタログのタイトルが大好きです。アストルさんの進む道が王道になる日は、そう遠くないのかもしれません。
アストルさん輸入のワインはこちらのボタンでも。
以下、輸入元コメントです。
Château de Pez 2017
サンテステフ内陸部に位置し、15世紀まで歴史を遡ることのできるシャトー・ド・ペズ。格付けシャトーではありませんが、長い歴史と優れたテロワールを持つサン・テステフを代表する実力派シャトーです。
その歴史は1452年、ジャン・ド・ブリスコによるドメーヌの創設に始まります。17世紀にはシャトー・オー・ブリオンを所有した名門ポンタック家が取得し、約2世紀にわたって所有。フランス革命時には国有財産として売却され、その後いくつかの所有者の手を経ました。
大きな転機となったのが1995年。シャンパーニュの名門ルイ・ロデレールを率いたジャン＝クロード・ルゾーが、そのテロワールの可能性に着目してシャトーを取得。畑や醸造設備の改革を進め、現在はフレデリック・ルゾー率いる「ロデレール・コレクション」の一員として、さらなる品質向上が続けられています。
畑はサン・テステフでも標高の高い丘陵に位置し、ガロンヌ川由来の砂礫質土壌と粘土石灰質の下層土からなる恵まれたテロワール。優れた排水性に加え、ジロンド河口に近いことで霜害を受けにくい環境を備えています。
霜害によりボルドー各地が大きな被害を受けた2017年ですが、河口に近いサン・テステフではその影響を免れた畑も多く、ペズでも健全なブドウを収穫しました。
ミルクチョコレートから赤系果実、杉、黒鉛、シナモンへと展開する複雑なアロマ。
イチゴやチェリーを思わせる果実味は滑らかで、緻密なタンニンが味わいを支えます。フィニッシュにはスミレやほのかな塩味が現れ、瑞々しい果実味とサン・テステフらしい骨格を備えた仕上がりです。
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輸入元：アストル
【吉澤ワイン商店のこだわり】
① 輸入状態の良いワインだけを販売します。
日本に輸入されるワインは、北米以外は概ね赤道を通過します。リーファーコンテナ（低温コンテナ）輸送と書いてあっても、コンテナが甲板に置いてあっては、それは絶対的な補償にはなりません。
くわしくはこちらから。
② すべてのワインを低温＆紫外線から守り保管しています。
当店に届いたワインは通年16度以下になる様に設定された店舗内で保管し、高温によるランシオ香（マデラ香）の発生を防ぐだけでなく、紫外線対策済の照明で、ワインの風味の破壊を防いでいます。もちろん窓もありません。太陽光だけでなく、蛍光灯、LED照明の光にも紫外線は含まれており、紫外線によるワインの風味の不規則変化は、「なんとなく美味しくない」ワインに多く見られる劣化です。多くのワインショップで一般的な、明るい環境で保管されているワインと是非飲み比べてください。
③ 夏場は低温輸送でお届けします。
良い状態で輸入され、良い状態で輸送されたたワインを、ベストの状態でお楽しみいただけますように、３月～11月までの間、気温が16度以上になる時には、低温輸送に必要な料金を当店で負担させて頂いております。
くわしくはこちらから。
④ 輸送用段ボールの隙間を塞いでお届け。
細かい事ですが、輸送中になるべく温度変化が無いように、それでも温度が変化してしまう場合は、なるべくゆっくり温度が変化するように、輸送用の段ボールは隙間をなるべく梱包用テープで塞いでいます。空気の流れが生まれると、空気と一緒に熱も移動してしまうからです。ワインがお手元に届いた際、箱を開けるのが少しご面倒かもしれませんが、全てはワインを美味しく楽しんで頂くため、ご容赦下さい。
【ワインの幸せだけを考える】
吉澤ワイン商店では、上記のワインを美味しい状態でお楽しみ頂くための取り組みを、ワインのお値段に関わらずすべてのワインに対し実施しています。
「ワインの産地に行って飲んだワインが美味しかった」とか、「同じ銘柄なのにレストランで飲むワインの方がなんとなく美味かった」なんてご経験はございませんか？それは、ワインが劣化する前に飲む事が出来たからかもしれません。世の中には、本当は美味しかったのに劣化してしまって本来の風味が楽しめないワインがたくさんあります。
ワインをもっと知りたくてワインショップに行っても、照明の光の下に並んでいるワインを見ては「どれだけの時間、光（紫外線）を浴びているのかわからないから買えないな」と思った時、僕はお店に並ぶワインが買えなくなりました。
僕が神経質なだけなのですが、せっかく自分で買うならば、せめてワイン本来の味わいは感じたいと思ってしまって。通販なんてもってのほか。保管状態も見ずに安心して買えるはずがありません。
気にし始めると気になって、勤めていたレストラン用のワインについても、酒屋さんや卸売りさんも介さず、輸入元から直接仕入れる様になりました。
そんな僕たちが、レストランのソムリエを辞めた後、何故最もリスクの高い通信販売というカテゴリーでワインを販売しているかと言うと、僕たちさえ嘘をつかなければ、ワインを最良の状態でお客様にお届けすることが出来きて、それがワインにとって一番の幸せなのではないかと思ったからに他なりません。
個人で運営する僕たちの小さなワインショップに、管理に長けた輸入元さんが素晴らしいワインを卸して下さるのは、その頃からの妙なこだわりにご理解いただいていた多くの担当さんたちのお陰様。
ワインと、ワインに関わる全ての方に感謝を込めて。
「全てのワインが、良質な状態のまま皆さまのお手元に届きますように」
【自分に嘘をつけない様に】
土曜日の14-19時だけ、対面販売をしています。都合によりお休みを頂く日もございますのでお気を付けください。お休みいただく際はインスタグラムにて告知させて頂いております。ご来店前にご確認頂けますと幸いです。