クリスチャン ビネール / サヴール 2020-2021 (/アルザスフランス)

FRB0005421
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クリスチャン ビネール / サヴール 2020-2021(白)

(FRB0005421)

VT:2020-2021

生産国:フランス

生産地:アルザス

葡萄品種:ピノブラン、リースリング、オーセロワ主体、シャスラ、シルヴァネール、ミュスカ

コメント【商品説明】:

【限定品 ビネールの若木ブレンドの低価格キュヴェ】

※限定的な商品の為、お一人様2本までとさせて頂きます。

※SO2無添加の為、3月から11月の間はチルド便必須です。カート画面でご指定お願い致します。ご指定頂けない場合、こちらで追加してご利用料金の修正をさせて頂くか、キャンセルのお願いをさせて頂きます。

旧サヴール プランタニエールと同様のキュヴェと思われますが、到着が春では無かったからか「サヴール」のみの呼称でリリースされたのが2018。次に出てきたのが2020年。今回の2021年は2020年とブレンドされてリリースされました。今後、ソレラっぽく垂直ブレンドになるのかもですね。

ビネールさん、そもそも造ってるキュヴェがかなり多いですし、造り方それぞれ違って「もうなんでもありなんだな」って感じすけど、全て美味しいワインに仕上がっていますから、そんな仕事出来たらさぞ楽しいんだろうなって思うと羨ましい限りですが、彼のワインを販売させてもらっている僕自身も、結構楽しい気持ちで販売させてもらっているので、感謝の方が大きいのは確かです。

「ゆるっとパイン系の、エキスがしっかりとしたフレンドリーな味わい。近年の爽やかな果実感ではなく、〇〇いわく昔のサヴールのように濃いめの仕上がりとのこと。キャラメル感があって秋冬っぽい仕上がりです

と、ディオニーさんからのメールには書いてありました。

ビネールさんの上級キュヴェで感動した方、サヴールはネットで良く見るけどまだ試したこと無いよって方、是非お試しを。

 

以下、輸入元コメントです。

Christian Binner

アルザスの名門、トップオブビオの神髄
脈々と250年、筋金入りのビオディナミ農家
忘れることが出来ない印象的な香りと厚みとエレガンス

アルザス地方のコルマールよりすぐ北のAmmerschwihrという村に位置するDomaineBinnerは1770年からワイン造りを行っている、非常に名門の家族です。

醸造に関しては農業本来の姿をモットーとして、無農薬を徹底し、SO2もほとんど使用しておりません。今でこそ無農薬のスタイルが見直されておりますが、お父様の時代には化学肥料がもてはやされた頃でした。その時代にもかたくなに一貫して無農薬の農業を続けました。まわりの人に変わっていると散々言われましたが、このスタイルを一貫して守り続けた造り主です。収穫も手で行っている為、家族だけで手入れが出来る11haの畑を大切に守っております。アルザスでは決して大きな造り主ではありませんが、先祖代々から大切に受け継がれた財産は、カーブの中1つとってもうかがえます。

まず古いヴィンテージのワインが数多くストックとして残っており、アイテムが多い為に各ストック場所がCaveの地図で管理されているのです。歩いていると偶然1955年のリースリングを発見、珍しいヴィンテージなので、譲ってくれないかと申し出たら瓶を見せてくれて、「目減りがすごいので譲りたいが残念ながら出来ない」と、品質に関する徹底した姿勢が伺えました(実際は大丈夫な程度なものですが…)。

Binner家のワインの味わいはウルトラ自然、一度飲んだら誰でも忘れることが出来ない程、印象的な香りと厚みとエレガンスを備えたスーパーワイン。看板商品です。アルザスリースリングと言えば、ビネールと言われる程、最近ではお陰様にも認知度もあがって参りました。こういうワインを扱わさせて頂く事に誇りを感じます。

 

Saveurs 20-21

アムルシュヴィール村、ピノブラン・リースリング・オーセロワを主体とした 6 品種をフードルで 7 ヶ月発・酵熟成した 20 年と 21 年という気候条件が正反対の 2 ミレジムをアッサンブラージュしフードルで熟成しました。淡いグリーンを帯びたゴールド、完熟みかんや金柑、アップルミント香、旨味のあるアタックに複雑味が増す丸みのある果実味に溶け込んだ酸、長いアフターが心地よいです。

100年以上のフードルで7 ヶ月間発酵・熟成した
2020年と2021年をアッサンブラージュし、フードルで熟成
無濾過・無清澄

SO2 無添加 トータル:9mg/L

輸入元:ディオニー

※入荷待ち商品のお取り寄せ等、お問い合わせフォームからお受け付けしております。お気軽にお問い合わせ下さい