マルセル セルヴァン / シャブリ 1er モンテ ド トネル （フランス/ブルゴーニュ）
マルセル セルヴァン / シャブリ 1er モンテ ド トネル 2005（白）
VT：2005
生産国：フランス
生産地：ブルゴーニュ
葡萄品種：シャルドネ100
コメント【商品説明】：
本来のシャブリの姿を求め続ける名門の特級の蔵出しバックヴィンテージです。
ドメーヌ セルヴァンってシャブリのオーナーのフランソワ セルヴァンさんが、ドメーヌ所有の畑とは別に個人で所有している畑から造られるのがこちらのマルセル セルヴァンになります。ドメーヌ セルヴァンの方はいくつかの輸入経路で日本に入ってきているので、目にした方も多いとは思いますが、マルセル セルヴァンの方を輸入しているのは三幸蓮見商店さんだけなんです。
これがですね、美味しいんですよ。ものすごく。なんでそんなに美味しいのか分からなくなっちゃうくらい美味しいんです。ふたつを区別する時にソムリエは「蓮見さんの方」とか「プライヴェートの方」って呼んで区別します。全くの別物なので。
日本が大好きなセルヴァンさん、コロナが落ち着いたらすぐに来るんだと思います。久しぶりにまた会いたいな。
「白はシャブリ」って昔から言いますが、そのシャブリが色々と様変わりしてる現在、需要に流された結果としてスタイルは多様化し、シャブリだったら何でも美味しいって事もありません。そんな中でも土地に伝わる伝統を重んじ、シャブリ本来の価値観を紡ぐ存在として、フランソワ セルヴァンさんは一際輝いています。
シャブリにはプティ シャブリ、シャブリ、シャブリ プルミエ クリュ（一級）、シャブリ グラン クリュ（特級）というブルゴーニュらしい格付けが有ります。
こちらはその中の一級畑になりますが、シャブリ以外のブルゴーニュでも見られる【特級扱いの一級】ってのがありまして、よく言われるのはこちらのモンテ ド トネル、ヴァイヨン、モンマンですとかの畑。とても品質が良いので造り手によってはほぼほぼ特級として扱うというソムリエも多くいます。（造り手によっては特級っぽくないものもありますのでご注意を）
特にモンテ ド トネルは、特級畑が集中して並ぶ丘の延長線のほど近くにある南向きの畑になるので、目に見えてワクワク感が高いので人気も質もピカイチです。
特に2005年は果実味も酸も密度の高い優良年ですから、こういった年のモンテ ド トネルはより一層特級に近いオーラを放ちます。でも、これがただ濃いってだけじゃダメなんですよね。ふくよかでありながら、冷涼なシャブリたらしめる綺麗な酸が有り、喉元でスッと消え……たかなと思ったらなんだこれはってくらい余韻が長い。シャブリにしか表現の出来ない抑揚のある飲み口が楽しめなければ、その価値は認められません。
超美味しいので、機会がありましたら是非お試しになってくださいませ。
以下、輸入元コメントです。
シャブリは、セルヴァンさんの、プライベート・ワインをご紹介しています。長期熟成向きで、落ち着きのある、優雅で繊細なワインを造りだします。こういうまともなシャブリはワインの試験には出ませんけど。ドメーヌ･セルヴァンの当主、フランソワ自身が畑から醸造まで全てにおいて手がけるキュヴェ。ドメーヌの畑とは別に、個人的に所有する畑（総面積３ha）から造られるこのプライベート・ワインはフランス国内でもごく限られた重要顧客のみに分けられています。ただの｢お客さん｣ではなく、重要なパートナー・「顧客」として認められた方のみに分けられます。世界中でも、輸出は日本の当社だけ。ワインにかける情熱とポリシーを共有するものとして特別に分けてもらう事に！！飲み頃になるまで決してドメーヌから出荷しない、こだわりのシャブリです。本物のシャブリをおさがしですか？ それなら一度このフランソワのシャブリをお楽しみ下さい。
