ドメーヌ ラ フォン ド ロリヴィエ / IGPコート ド トング カリニャンVV （フランス/ラングドック）
ドメーヌ ラ フォン ド ロリヴィエ / IGPコート ド トング カリニャンVV 2017(赤）
VT：2017
生産国：フランス
生産地：ラングドック
葡萄品種：カリニャン100
コメント【商品説明】：
世界で一番おいしいカリニャンだと思ってます。
もちろん世界中の全部のカリニャンを飲んだなんて事はないんですけど。でも、カリニャン飲むのはここがゴールでいいやって思えるくらいのシルクを飲んでいるようななめらかさ。時間の変化と共に長くお楽しみ頂けるとても優秀なワインです。状態はとても健全です。
コント ラフォンのドミニク ラフォンのお友達だそうです。スペルは違いますが、名前の響きが似てるからなのか親戚かな？って噂もありましたが。それはどうやら単なる噂。でも、コント ラフォンの使用済みの樽を譲り受けて使用するなど、蜜月は続いている様です。もともと出水商事さんで輸入していた頃から大好きで、オルヴォーさんに移行した時にあわててオルヴォーさんと契約したきっかけのワインです。
合わせたい料理：優しく、かつピノノワールの様に大げさに主張しませんので、逆に繊細なお料理に良く合います。ブリ大根とか春雨とか。冒険をしないのであればあまり上等でない鴨肉とか。近所で鹿が捕れたなら、強火でジュワっと焼いてみましょう。
以下、輸入元コメントです
「ラ・フォン・ド・ロリヴィエ」はブリュノ・グラニエ氏によって1999年設立されたドメーヌ。
ラングドック屈指のアペラシオンであるフォジェール南端の外側、地中海に面したリオン湾に正対するベジエールより北に15キロメートルのところにマガラ村はあります。
標高116～160メートル、恵まれた日照量と少ない降雨量、そして第４紀ヴィラフランカ階と中生代トリアス紀の砂岩で構成された土壌構成。この地区は、噴水や泉（Fontaine）のようにオリーブ（Olive）樹が沢山ある事から【La Font de l’Olivier】と名付けました。ファーストヴィンテージは2001年。
グラニエ家は代々この地でブドウの栽培農家を営んでおりました。
ブリュノの祖父の時代は約100ヘクタールのブドウ畑を所有していたが遺産相続等で畑は分割されました。
小さい頃からワイン造りに興味があったブリュノは、高校、大学でワイン造りを学びながら祖父のワイナリーを手伝っていました。自身でコツコツ買い集めた約11ヘクタールの畑と、祖父から譲りうけた約8ヘクタールの畑をベースに39歳で独立。
同社の醸造所は祖父が所有していた物の一つで、祖父が売りに出したところブルーノ・ラフォン氏が購入しました。しかし、その後直ぐに再度売りに出されたので、ブリュノ・グラニエ氏が買い戻しました。
醸造所の売買が縁でラフォン家との交流がはじまり、現在レ・カラード（Les Callades）の熟成用にブルーノの兄・ドミニク・ラフォンから、コント・ラフォンのムルソーで使用した樽を譲りうけて使っているそうです。
標高116～180メートル、恵まれた日照量と少ない降雨量、そして第４紀ヴィラフランカ階と中生代トリアス紀の砂岩で構成された土壌構成。それらの条件全てが合わさることで、マガラは卓越したワイン産地へと昇華するのです。
22ヘクタールに広がるドメーヌ・ラ・フォン・ド・ロリヴィエの畑は樹齢80年を越えるカリニャンを始め、グルナッシュ、シラー、グルナッシュ・ブラン、ミュスカ・プティ・グラン、カベルネ・ソーヴィニヨン、ルーサンヌで構成されています。
大半の葡萄樹は短く、ゴブレ式で仕立てられています。
フランス農水省が新たに進めている環境保全農業の環境価値重視（Haute Valeur Environnementale／HVE）」認定。伝統的な100%有機栽培、病害対策の散布も最低限に留めています。
収穫はすべて手摘み。平均して30ヘクトリットルと制限された収穫量の葡萄。すべて除梗した後、温度管理しながら21日間キュヴェゾン、最初の1週間だけルモンタージュを施てから、朝晩のピジャージュへと移行する。
10～12カ月熟成させ、軽く濾過、最低限のSO2を添加して瓶詰め。
