ドメーヌドー / オートヴァレドロードピノノワール 2021 （フランス/ラングドック）

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ドメーヌドー / オートヴァレドロードピノノワール 2021（赤）

(FRR0054021)

VT：2021

生産国：フランス

生産地：ラングドック（ヴィラールサンタンセルム）

葡萄品種：ピノノワール100

※3月から11月の間はチルド便必須です。カート画面でご指定お願い致します。ご指定頂けない場合、こちらで追加してご利用料金の修正をさせて頂くか、キャンセルのお願いをさせて頂きます。

理を求めた南仏のピノ。

ラングドックの中では比較的冷涼な気候で知られるリムー。の、東の隣に位置するヴィラールサンタンセルムを本拠地とする生産者です。

クレマンドリムーやブランケットドリムーなど、気候を活かした低価格で高品質なスパークリングワインの産地として有名なエリアですが、リムーのスティルの赤ワインと言えば重厚なバロナークが有名なので、ピノノワールよりはそちらの方を思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。

ブルゴーニュとまったく一緒かと言えばそうではありませんが、マロラティック発酵を途中で止めてみたり、これはこれで新しいピノの解釈として面白いのではないでしょうか。実際、ブルゴーニュ以外のピノはピノじゃないって方には美味しいとは言ってい頂けないとは思いますし、普通の造りのワインとはバランスが微妙にずれてる感じが否めません。でも、それすらも含めて工夫してトライしてるんだなって思えば、なるほどなぁって感じます。

この手のイレギュラーなワインをブラインドで問題に出す事は、回答者にとっては苦行に近い選択肢になりますからお勧めしませんが、むしろ逆にそういった所で活躍するワインだったりして。ともあれ何事も経験ですよねって事で、そこんとこを含めて遊べるワンなんではないかと。

以下、輸入元コメントです。

Domaine d’O

ブルゴーニュのメゾンで16年間にわたってワインメーカーを務めたフロリス・レムストラ＝ベイクは、2007年、南仏のミネルヴォワに移住して自身のワイナリー「シャトー・カネ」を設立しました。氏の長男オリヴェは、物心ついた時から醸造家を志していましたが、そのまなざしは専ら自身のルーツであるブルゴーニュに注がれていました。

「僕はオスピス・ド・ボーヌで生まれ、10歳までブルゴーニュで過ごしました。ここ南仏も大好きですが、心の原風景はブルゴーニュの「黄金の丘」です。醸造家の道を歩むことを決意してからますますブルゴーニュを意識するようになり、僕が真に理想とする「昔のブルゴーニュワイン」に向き合ってみたいと強く思うようになりました」。

2018年初頭、リムー近郊のヴィラール・サン・アンセルム村に、ピノ・ノワールとシャルドネを中心に12haの畑を所有するワイナリーが売りに出されました。父子はこれを天啓として購入し、醸造設備をブルゴーニュ仕様に刷新。ここに、「南仏の地でクラシック・ブルゴーニュの新しい解釈を行う」ことを目的とする、「ドメーヌ・ドー」が誕生しました。（OはOliverのOです）。

「ピレネー山脈の麓にあるこの地の標高は420m。大西洋からの冷風「セルス」も吹き入れる、南仏で最も冷涼なぶどう産地です。土壌は大小の石が転がる粘土石灰質土壌で、ブルゴーニュに類似しています。醸造も基本的にブルゴーニュ流ですが、南仏の陽光を受け、こちらのぶどうの方が糖度が高くなりますので、マロラクティック発酵を50%でストップしたり、樽醸造の比率や熟成期間を抑制するなどのアレンジを施しています」。

「Haute Valeur Environnementale（高い環境価値）」の最高段階「レベル3」や「Terra Vitis」の認証を取得しているお父さんの「シャトー・カネ」と同じく、彼もサステナビリティやエコロジーに高い関心を持って実践しており、将来的に認証も取得する予定です。しかしながら、ピノ・ノワールとシャルドネについては、昔のブルゴーニュで使用されていた（当時は手吹きの）超重厚ボトル「ブルゴーニュ・オータンティック」を使用しています。「このボトルは、中身のワインを保護するための最良の容器であり、クラシック・ブルゴーニュの象徴でもあります。僕の思いとして、これだけはどうしても譲れないのです」。そこで彼は、国際規格「PAS2050」に基づいてこのボトル1本あたりのカーボンフットプリント（二酸化炭素排出量）を厳正に算出し、これを完全にオフセットするための「植林」を実践することで、（結果としてペットボトルや紙パック入りのワインにも勝る）カーボンフットプリント・ゼロを達成しています。

（価格的にも）ブルゴーニュワインの入門用－どころではない、驚天動地の完成度。歴史を含めてブルゴーニュワインへの造詣が深い方ほど、胸に去来するものがあると思います。

シャンパンが発明される150年前、1531年にこの地に誕生したフランス最古のスパークリングワイン、「ブランケット・ド・リムー」も新登場。法定9ヶ月間のところ24ヶ月間ビン熟成させた、こちらも入魂の一作です。

印象的なラベルは、英Harrodsブランドの食品や酒類のパッケージデザインなどを手掛けたイギリス人デザイナー、デブラ・スミス女史が、このドメーヌのためにデザインしたものです。

Pinot Noir

IGP Haute Vallée de l’Aude。ピノ・ノワール100%。ピレネー山麓の標高420メートルの畑より。石の多い粘土石灰質土壌。平均樹齢25年。3～4日のコールド・マセレーションの後ステンレスタンクで発酵し、75%はそのままタンクで醸造、25%はエルミタージュ社製ベルトランジュの森産及びベルトミュー社製ニエーヴルの森産の新樽100%でマロラクティック発酵＆8ヶ月間熟成（マロラクティック発酵は50%まで）。

※詳しい情報は輸入元のＨＰをご覧ください。