ミューレ / クレマンダルザスキュヴェプレステージ BIO （/アルザスフランス）

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ミューレ / クレマンダルザスキュヴェプレステージ BIO（白泡）

(FRS0000400b)

VT：NV

生産国：フランス

生産地：アルザス

葡萄品種：ピノオーセロワ＆ピノブラン50、ピノグリ20、リースリング20、シャルドネ5、ピノノワール5

コメント【商品説明】：

※3月から11月の間はチルド便必須です。カート画面でご指定お願い致します。ご指定頂けない場合、こちらで追加してご利用料金の修正をさせて頂くか、キャンセルのお願いをさせて頂きます。

その辺のシャンパーニュにも負けない泡の繊細さ。細かく洗練された気泡の立ち上がりは見ているだけでうっとりします。瓶内二次発酵ならばその泡ができるのか？いやいや、決してそんな事はありません。門外不出の醸造の秘密。きっと酵母の違いと思うんです。シュワシュワなんて擬音で表現するのはもったいない、上質なカーボン。そして飲んだらなんとも余韻の長いこと、ミネラル感抜群。

泡は泡として楽しむとして、ワインとしてバランスが取れているからこそ、このワインが評価されているのでしょう。

問題があるとすれば瓶の形状が釣鐘すぎて冷蔵庫に入らない可能性が…。でも、そんな時は氷を入れたバケツを使ってみたり、あの手この手で冷やしましょう。洗面器だっていいんです。でもまあ大丈夫、ボランジェだってそんなもんです。横にすれば冷蔵庫にだってきっと入るはず。

収納スペース的な要因で採用できる飲食店は限られますので、コスパがすこぶる良くてもなかなか知名度が上がらないって事もあるのでしょうが、知ってる人はずいぶん前から知っていて、僕がミューレのワインに出会った頃は日本に届いたらすぐに売り切れるワインでした。欲しい数がなかなかもらえず悲しい思いもしましたが、日本向けの在庫は今は潤沢。

吉澤ワイン商店でワインを購入いただいているお客様達から抜群のリピート率です。「おすすめの泡は？」と聞かれたときに、ご予算関係なくお勧めさせて頂いています。

まずは1本お試し頂ければと。

以下、輸入元コメントです。

MURE – CLOS ST LANDELIN

1650年：ミシェル・ミューレはアルザス地方南部にあるウエスタルタンでワイナリーを設立。
1935年：ミシェルの子孫アルフレッド・ミューレはクロ・サン・ランドランの畑を購入。（単独所有）
1966年：オスカー・ミューレとその兄アルマンドは、ウエスタルタンからルファックに移り住みます。
1976年：ルネ・ミューレは1976年にドメーヌを引き継ぎました。運営を子供たちに譲った現在も引き続きアドバイザー的な役割を持ってワイン造りに関わっています。 12代目となるヴェロニク・ミューレはモンペリエ大学の作物栽培学の学位を持ち、2001年からドメーヌの経営や商業的部門の責任者として働いています。ヴェロニクの弟トーマス・ミューレはボージョレーでブドウの栽培と栽培学を学んだ後、アルザスへ戻り、栽培・醸造責任者として醸造所・セラーとブドウ畑との間を行き来している。

●ミューレの栽培・収穫について
葡萄が最も優れたテロワールを表現するのは地中の最も深いところであるとの考えから1haあたり10,000本という高い植密度で葡萄を植樹しています。除草剤の使用をやめ有機栽培を行うなどブドウ樹の根を地中に誘導し生きた土壌を造るための畑仕事に主眼を置いています。仕立てはギヨー・サンプルもしくはドゥーブル。収穫は手摘みで行い、収穫量は25～45hl/ha程度と非常に低く抑えます（アルザスの特級の最大収穫量は70hlまで許可されています）。また20kgの小さな箱で醸造所まで運ばれます。

●ワイン造り
発酵は低温でゆっくりと行います。天然酵母によりゆっくりとやさしくワインは醸されます。発酵後は澱と長期間、接触させる（シュール・リー）ことによりテロワールに由来するきわだつアロマを生み出します。出来る限りの最高の品質を保つために、熟成後にごく軽くフィルター濾過を行います。

●哲学（2010年3月 Thomas Mureにインタビュー）
『私たちは１ヘクタールあたり約10,000本という植密度で葡萄を植えています。現在のアルザスでは１ヘクタールあたり4,000本程度の植密度が一般的です。しかし150年前のアルザスではどの畑も私たちのような植密度の高さだったようです。植密度が下がった一番の大きな理由は大戦後のことだと思います。株を均等に植えてコントロールするキャノピーマネージメントの浸透によりトラクターでの土壌の耕作が主流となりました。トラクターを畑に入れるには植密度を下げなくてはなりません。現在私たちのクロ・サン・ランドランの畑は、畝と畝の幅が約１．３メートル。そして８０センチ間隔で葡萄樹が植えられています。植密度があがれば表土では葡萄樹同士の生存競争が起こり葡萄は深く根を下ろします。
クロ・サン・ランドランの畑は日照が強く、非常に石灰質が強い土壌です。葡萄が根を深く張ることにより地上での日照が強くても水分不足になることはなく葡萄が健全に成熟してくれるのです。真の意味でのテロワールを表現することが出来るのです。私たちはこの１０年間ビオディナミ栽培を選択しています。これも健全な土壌を造り葡萄樹の根を地中深く下ろすためです。そして収穫量を低く抑えることで葡萄は健全に成熟しテロワールの個性を反映してくれるのです。』

●畑の構成
赤ワイン用：6ha（その内自社畑が4ha）ピノ・ノワール100％
白ワイン用：45ha（その自社畑が22ha）ピノ・ブラン28%、ゲヴェルツトラミネール26%、リースリング25%、ピノ・グリ12%、シルヴァーナ8%、ミュスカ1%
自社畑の合計は26ha。特級はVorbourgに19ha（その内 12haが Clos st Landelin）とZinnkoepfle 0.5ha。
特級以外の畑が6.5ha。自社畑は全てＡＢ又はデメテール認証。2018年にBiodyvinへ加盟。

NV Cremant d’Alsace　Cuvee Prestige BIO

キュヴェ・プレステージがBIOキュヴェとして新しくなりました。
クレマン・ダルザスからも、ミューレ氏のワイン造りへの情熱を感じる事ができます。
高い品質が評価されてきた“キュヴェプレステージ”
全ての葡萄がビオロジック栽培の区画から使用されるようになりました。
最終的なブレンドの工程でソレラの原理で古いヴィンテージの原酒を加えます。このリザーヴワインは澱と共に熟成させています。これがワインに優雅さと並外れた複雑さを与えてくれるのです。
デゴルジュマンの後ワインを落ち着かせるため数カ月寝かせます。
バックラベルにはデゴルジュマンの日付が記載されています。お好みの状態で楽しむことが可能です。
デゴルジュマンから１年程度で果実の個性が際立ち、品種を越えた最適に調和した状態となります。