セリーヌエローラントリポス / クレマンドブルゴーニュナチュール（2020）（フランス/ブルゴーニュ）

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セリーヌエローラントリポス / クレマンドブルゴーニュナチュール（2020 白泡）

(FRS0001420)

VT：2018

生産国：フランス

生産地：ブルゴーニュ

葡萄品種：シャルドネ100

コメント【商品説明】：

限定品のため、お一人様一本までとさせていただきます。

「美味しいクレマンなら、シャンパーニュの代わりにならないかな」って妄想は、一度はソムリエの頭をよぎるもの。で、一度くらい試してみるんです。でも試してみた結果、それとこれはやっぱり別物なんだなって現実と向かい合うのです。

シャンパーニュって冠がもたらす満足感は代えがたいもので、でも、その代わりとかを深く考えずに満足できる泡のワインを探すなら、やっぱりクレマンを片っ端から飲むに限ります。しかし、対象が多いのでこの作業はとても困難です。究極のクレマンってのを探すのは、きっと究極のシャンパンを探すより難しいのだと思います。

セリーヌエローラントリポスのブルゴーニュのクレマンは、密度のある複雑な果実感とシャープな酸のバランスに於いて、とても抜群です。不安定になりがちな「ナチュール」という状況でそれを仕上げてしまうところがまたすごい。クレマンドブルゴーニュは、ぽやっとしたワインを見かける事も多いですが、ここのはとっても芯が強く、並々ならぬこだわりを感じます。ノンドゼにしては広がりのある香りも楽しめ、ごくっと飲んだ時の蜜っぽさを伴う酸の余韻も長く、とても満足度が高かったのが印象的。

以下、輸入元コメントです。

Céline et Laurent Tripoz

ACプィイ・フュイッセに隣接するロシェ村で元家具職人がヴィニュロンへ
目立たない地域だからこそ人一倍畑仕事に注力、ビオディナミを実践
ノンドザージュ・SO2無添加のナチュラルなクレマンドブルゴーニュ

TGVのMacon Loche駅から西に1kmほどのMacon地方にあるLocheに本拠を置くドメーヌです。現在11haを耕作しており、年間6万本前後をリリースしています。

家具職人であったLaurentが始めたドメーヌで、Laurent自身が植樹を行った3年後にあたる1990年にスタートしました。同じ村の他の生産者の多くが栽培したブドウを協同組合などに売却する中、Laurent自身はほとんどワイン醸造の経験がなかったものの将来を見据え経験を積むという選択をし、栽培だけでなく醸造も行うこととしたのです。

その中で、リリースするワインをLocheから産する2つのアペラシオン、Macon LocheとPouilly Locheに注力することにしました。現在耕作中の11haは計15 ヶ所の区画に分かれており、そのそれぞれが持つ個性と多様性を活かすため、それぞれに適したブドウ品種を栽培。11haのうち、70%には粘土質石灰土壌に適したシャルドネを、15%には2000年～ 2001年に植樹したピノノワールを、12%にはアリゴテを、そして残りの
3%にはガメイをという構成比率で、ここから計12キュヴェを醸造しています。

Cremant de Bourgogneは、当初ドメーヌ内で醸造・熟成を行っていなかったのですが、その独自の個性から人気が高まり、醸造経験を重ねることで得られた知見をもとに1999年からドメーヌで醸造・熟成を行っています。

2001年からドメーヌではビオディナミを採用していますが、これはブドウ栽培に携わるなかでぶどうの樹やその土壌といった要素ではなく、畑や区画といった枠における生物相がもつ必然性とバランスに対して自然と関心を持ったことによるものです。そこに何かしらの干渉を行うのではなく、永続する自然の摂理として調和し共存することが適切であると考えています。

また醸造に関しても同様で、ぶどうを手で収穫することで果実の状態を常に把握し、発酵・熟成段階においても常にその状態を把握することで干渉を最小限に抑えたシンプルで自然な醸造を行っています。

2006年に、エコセール並びにデメテールの認証を取得しています。

Brut Nature

20年も暑い年でした。シャルドネを除梗しプレス、ステンレスタンク・セメントタンク・木樽で発酵後ステンレスタンクで熟成しティラージュ、23年12月にデゴルジュマンしました。透明感のある緑を帯びた淡い黄金色、洋梨やカリン、リンゴ、トースト、ドライフルーツ、クリーミーな泡立ちに引き締まった酸味と拡がる洋梨のコンポートの香り、複雑味とたっぷりのエキス溢れる仕上がりです。

8月下旬収穫／除梗後、空気圧式圧搾
ステンレスタンク・セメントタンク・木樽で発酵、ステンレスタンクで熟成
ビオのきび糖と酵母を添加し2021年6月1日ティラージュ
30 ヶ月間瓶内二次発酵・熟成／ノンドザージュ
デゴルジュマン：2023年12月／無濾過・無清澄

SO2 無添加トータル：0mg/L未満

輸入元：ディオニー

【吉澤ワイン商店のこだわり】

① 輸入状態の良いワインだけを販売します。

日本に輸入されるワインは、北米以外は概ね赤道を通過します。リーファーコンテナ（低温コンテナ）輸送と書いてあっても、コンテナが甲板に置いてあっては、それは絶対的な補償にはなりません。

くわしくはこちらから。

② すべてのワインを低温＆紫外線から守り保管しています。

当店に届いたワインは通年16度以下になる様に設定された店舗内で保管し、高温によるランシオ香（マデラ香）の発生を防ぐだけでなく、紫外線対策済の照明で、ワインの風味の破壊を防いでいます。もちろん窓もありません。太陽光だけでなく、蛍光灯、LED照明の光にも紫外線は含まれており、紫外線によるワインの風味の不規則変化は、「なんとなく美味しくない」ワインに多く見られる劣化です。多くのワインショップで一般的な、明るい環境で保管されているワインと是非飲み比べてください。

③ 夏場は低温輸送でお届けします。

良い状態で輸入され、良い状態で輸送されたたワインを、ベストの状態でお楽しみいただけますように、３月～11月までの間、気温が16度以上になる時には、低温輸送に必要な料金を当店で負担させて頂いております。

くわしくはこちらから。

④ 輸送用段ボールの隙間を塞いでお届け。

細かい事ですが、輸送中になるべく温度変化が無いように、それでも温度が変化してしまう場合は、なるべくゆっくり温度が変化するように、輸送用の段ボールは隙間をなるべく梱包用テープで塞いでいます。空気の流れが生まれると、空気と一緒に熱も移動してしまうからです。ワインがお手元に届いた際、箱を開けるのが少しご面倒かもしれませんが、全てはワインを美味しく楽しんで頂くため、ご容赦下さい。

【ワインの幸せだけを考える】

吉澤ワイン商店では、上記のワインを美味しい状態でお楽しみ頂くための取り組みを、ワインのお値段に関わらずすべてのワインに対し実施しています。

「ワインの産地に行って飲んだワインが美味しかった」とか、「同じ銘柄なのにレストランで飲むワインの方がなんとなく美味かった」なんてご経験はございませんか？それは、ワインが劣化する前に飲む事が出来たからかもしれません。世の中には、本当は美味しかったのに劣化してしまって本来の風味が楽しめないワインがたくさんあります。

ワインをもっと知りたくてワインショップに行っても、照明の光の下に並んでいるワインを見ては「どれだけの時間、光（紫外線）を浴びているのかわからないから買えないな」と思った時、僕はお店に並ぶワインが買えなくなりました。

僕が神経質なだけなのですが、せっかく自分で買うならば、せめてワイン本来の味わいは感じたいと思ってしまって。通販なんてもってのほか。保管状態も見ずに安心して買えるはずがありません。

気にし始めると気になって、勤めていたレストラン用のワインについても、酒屋さんや卸売りさんも介さず、輸入元から直接仕入れる様になりました。

そんな僕たちが、レストランのソムリエを辞めた後、何故最もリスクの高い通信販売というカテゴリーでワインを販売しているかと言うと、僕たちさえ嘘をつかなければ、ワインを最良の状態でお客様にお届けすることが出来きて、それがワインにとって一番の幸せなのではないかと思ったからに他なりません。

個人で運営する僕たちの小さなワインショップに、管理に長けた輸入元さんが素晴らしいワインを卸して下さるのは、その頃からの妙なこだわりにご理解いただいていた多くの担当さんたちのお陰様。

ワインと、ワインに関わる全ての方に感謝を込めて。

「全てのワインが、良質な状態のまま皆さまのお手元に届きますように」